Voici le pdf de labView en français : http://www.lisi.ensma.fr/ftp/enseignement/A1_AMSI/TP/LabVIEW%20-%20Tp%20A1%20-%202007.pdf

J'en ai plusieurs autre, mais ils sont pour des personnes plus avancés avec labview et avec le traitement des ondes, des maths et des systèmes d'acquisition de données.